{"id":2439,"date":"2023-05-06T15:10:45","date_gmt":"2023-05-06T15:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crizia.com.ar\/crizia\/?p=2439"},"modified":"2023-07-28T22:25:02","modified_gmt":"2023-07-28T22:25:02","slug":"pia-leon-en-una-experiencia-culinaria-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crizia.com.ar\/crizia\/2023\/05\/06\/pia-leon-en-una-experiencia-culinaria-unica\/","title":{"rendered":"P\u00eda Le\u00f3n en una experiencia culinaria \u00fanica"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 PIA LEON – KJOLLE – LIMA – PERU<\/strong><\/p>\n

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Concebida como un recorrido que une la cultura de la cocina argentina a trav\u00e9s de los productos y la pasi\u00f3n por la cocina latinoamericana, el pr\u00f3ximo jueves 18 de mayo Crizia Restaurante presentar\u00e1 la primera edici\u00f3n de Sentidos, un ciclo que ofrecer\u00e1 una experiencia culinaria \u00fanica.<\/em><\/p>\n

En una propuesta in\u00e9dita, el prestigioso Chef Gabriel Oggero, due\u00f1o de Crizia, y su par peruana, la reconocida P\u00eda Le\u00f3n, premiada en los Latin America \u0301s 50 Best Restaurants como Mejor Chef Femenina de la regi\u00f3n, estar\u00e1n presentando un men\u00fa de siete pasos con platos inspirados en el mar y la tierra, acompa\u00f1ados por una selecci\u00f3n de vinos especiales de Bodega Luigi Bosca.<\/em><\/p>\n

La propuesta gourmet se encuadra en el concepto de fine dining y pone a los insumos como protagonistas indiscutidos, combinando los mejores productos locales con sabores, aromas y texturas de la amazon\u00eda peruana.<\/em><\/p>\n

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Buenos Aires, mayo 2023.<\/em> Con su ya cl\u00e1sico sello gourmet<\/strong>, que combina la cocina de autor<\/strong> con el dise\u00f1o, la meticulosidad y la creatividad<\/strong> puesta al servicio de la m\u00e1xima expresi\u00f3n de los productos de estaci\u00f3n, Crizia Restaurante<\/strong> vuelve a sorprender con una propuesta imperdible que apela a los sentidos <\/strong>para celebrar la gastronom\u00eda regional<\/strong>.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, Gabriel Oggero<\/strong>, alma mater de Crizia<\/strong>, se une a la multipremiada chef peruana P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> -a cargo de los restaurantes Kjolle<\/strong> y Central<\/strong> en Lima, y MIL, en Cuzco, Per\u00fa- para presentar un men\u00fa exclusivo<\/strong> de siete pasos<\/strong> con el sello de ambos cocineros. Esta es la primera edici\u00f3n de \u201cSentidos\u201d,<\/strong> una experiencia dise\u00f1ada al detalle, en la que cada producto <\/strong>ha sido seleccionado y trabajado<\/strong> especialmente para deleitar a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n

La cita es el pr\u00f3ximo jueves 18 de mayo<\/strong>, en Crizia<\/strong> (Fitz Roy 1819, Palermo, CABA), donde los dos grandes chefs elaborar\u00e1n en t\u00e1ndem exquisitos platos representativos de la gastronom\u00eda peruana y argentina<\/strong>.<\/p>\n

El producto y la regi\u00f3n como protagonistas<\/strong><\/p>\n

En sinton\u00eda con el concepto fine dining<\/strong>, que define a las propuestas gastron\u00f3micas que van un paso m\u00e1s all\u00e1 en la b\u00fasqueda de una experiencia sensorial<\/strong> estimulante, este evento exclusivo de Crizia Restaurante<\/strong> une dos culturas<\/strong> y la pasi\u00f3n por la cocina latinoamericana <\/strong>que encarnan Gabriel Oggero<\/strong> y P\u00eda Le\u00f3n <\/strong>en sus emprendimientos.<\/p>\n

Los chefs coinciden en la exploraci\u00f3n de sabores, aromas y texturas<\/strong> a partir de ingredientes frescos y de alt\u00edsima calidad<\/strong>, mixturando t\u00e9cnicas tradicionales y novedosas y poniendo siempre a los productos <\/strong>como protagonistas<\/strong>.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, los chefs idearon cada plato nutri\u00e9ndose mutuamente<\/strong> de los conocimientos adquiridos en sus pa\u00edses de origen para fusionarlos en una propuesta que se basa en el mar y la tierra<\/strong> y que mixtura el know how<\/em> de P\u00eda <\/strong>sobre la amazon\u00eda peruana<\/strong> con el aporte de Gabriel <\/strong>en lo que respecta a los productos que ofrece la Argentina<\/strong>, con el foco puesto en los vegetales org\u00e1nicos, las carnes y los pescados y mariscos<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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El men\u00fa <\/strong>es un recorrido <\/strong>por todo el territorio argentino con el agregado de frutos y semillas<\/strong> de la selva peruana. Los siete pasos <\/strong>incluyen una variedad de snacks<\/strong>, diferentes versiones de ostras <\/strong>patag\u00f3nicas, pescados<\/strong>, langostinos <\/strong>DOC con topinambur y una carne madurada<\/strong> de ganader\u00eda regenerativa. Se destacan tambi\u00e9n los dulces con postres elaborados a partir de frutas amaz\u00f3nicas <\/strong>y cacao peruano<\/strong>.<\/p>\n

Cada paso se ofrece en maridaje <\/strong>con los vinos m\u00e1s exclusivos de Bodega Luigi Bosca<\/strong>. La propuesta se completa con caf\u00e9 de Nespresso<\/strong> y las aguas premium italianas Acqua Panna<\/strong> y San Pellegrino<\/strong>, reconocidas en la gastronom\u00eda local e internacional por su sabor equilibrado y elegante<\/strong>, resultando un complemento perfecto para la propuesta de Sentido<\/strong>s<\/strong>.\u00a0<\/em><\/p>\n

Dos chefs y una misma visi\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n

Cada uno con su estilo y con la impronta de la cultura de origen, los chefs P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> y Gabriel Oggero<\/strong> coinciden en su perfil, en la b\u00fasqueda de poner el producto en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, en la investigaci\u00f3n <\/strong>continua y en el trabajo con ingredientes de temporada<\/strong>, de calidad <\/strong>y representativos de cada regi\u00f3n.<\/em><\/p>\n

La cocina de Gabriel Oggero<\/strong> es el resultado de una b\u00fasqueda que abarca toda la Argentina y que resalta el trabajo de los peque\u00f1os productores<\/strong> con un claro enfoque en la pesca artesanal<\/strong> y el mar argentino. Los fuegos, el grill y el horno a carb\u00f3n y le\u00f1a se destacan en su propuesta.\u00a0 Y desde hace varios a\u00f1os se dedica activamente al desarrollo de las ostras <\/strong>patag\u00f3nicas, siendo hoy un referente de este producto.<\/em><\/p>\n

En Crizia Restaurante<\/strong>, Gabriel despliega sus conocimientos y completa la experiencia gastron\u00f3mica con la arquitectura de dise\u00f1o <\/strong>en un espacio moderno, c\u00e1lido e innovador.<\/strong><\/em><\/p>\n

Por su parte, P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> ha dedicado su vida entera a la cocina. La chef peruana dirige el restaurante Kjolle <\/strong>(Lima), <\/strong>y co dirige Central<\/strong> (Lima) y Mil<\/strong> (Cuzco) y fue distinguida <\/strong>por The World \u0301s 50 Best como \u00abThe World\u2019s Best Female Chef 2021\u00bb. Su trabajo se sustenta en la utilizaci\u00f3n de los productos en su totalidad y con la menor intervenci\u00f3n<\/strong> posible para conservar sus sabores, jugar con los colores y sus contraste y por el uso poco convencional<\/strong> de los insumos y la creaci\u00f3n de m\u00faltiples objetos materiales<\/strong> como piezas de maderas sostenibles, cer\u00e1micas con arcillas locales y elementos creados con hilos y fibras naturales, elaborados por artistas y artesanos<\/strong> de diferentes comunidades del Per\u00fa. Hilando estos elementos P\u00eda transmite la importancia equitativa entre imagen, sabor, contexto y tradici\u00f3n<\/strong> de los productos que ofrece la megadiversidad de su pa\u00eds de origen. Su restaurante Kjolle <\/strong>fue considerado por World Restaurant Awards como \u00ab2018 Best New Restaurant Nomination\u00bb y nominado por Cond\u00e9 Nast Traveller entre los 40 restaurantes m\u00e1s bonitos del mundo.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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